三黑健康小吐司(黑糖黑豆黑芝麻)
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步骤1/6
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将波兰种的所有材料混合在一起,放在室温或者冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
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步骤2/6
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将面团材料中除黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段,在25-28度的环境中进行基础发酵(我用的面包机揉面发酵)
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步骤3/6
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发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷,将发酵好的面团取出,轻拍排气,分成50克左右的小面团,醒发20分钟左右
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步骤4/6
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取一个松弛好的面团,光面朝下擀成牛舌状,边缘气泡用手拍扁,铺上黑豆,撒上黑糖,用手按实,自上而下卷起,放入模具中
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步骤5/6
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放在温度37度左右的环境下发酵至九分满,手指轻嗯表面有小窝并且缓慢回弹即可
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最后一步
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烤箱200度预热,180度烤20分钟左右出炉脱模
1.我用的模具是2个三能长条蛋糕模具,每个模具能放260克左右面团,三个迷你吐司模具,每个模具能放150克左右面团
2.面团可以做2个450克吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-22
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