巨好吃奶油蛋糕卷,新手也能做
今天尝试了被好吃哭的奶油蛋糕卷,真的巨松软香甜,放冰箱冷藏过后发现,夏日也很适合吃这样的甜品~
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步骤1/8
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蛋黄糊:牛奶和玉米油搅拌均匀至完全乳化(无油点),过筛低筋面粉,z字型拌匀,加蛋黄继续z字型拌匀
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步骤2/8
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蛋白霜:蛋清放入无水无油的盆中,加柠檬汁,打至鱼泡眼状,(细砂糖分三次)加第一次,打至绵密后加第二次,打至细腻后加第三次,提起打蛋器有大尖角
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步骤3/8
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取1/2蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
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步骤4/8
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烤盘垫油纸,将蛋糕糊从上方倒入方形烤盘,用刮刀抹平表面并震出大气泡
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步骤5/8
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提前预热海氏C40烤箱,放中层160烤25分钟
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步骤6/8
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奶油:欧徳堡淡奶油中加入10g细砂糖打发
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步骤7/8
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蛋糕烤完倒扣晾凉后抹上打发好的奶油并卷起,放冰箱冷藏1、2小时定形即可
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最后一步
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完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-22
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