蛋糕版提拉米苏
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步骤1/19
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可可蛋糕胚的配方和制作方法参考我的'提拉米苏梦龙卷'，烤一个28*28方烤盘的蛋糕糊可以做3个加高4寸蛋糕，取两个蛋糕，每个切3片
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步骤2/19
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开始制作慕斯液：两个蛋黄用电动打蛋器打匀
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步骤3/19
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冰水中放入吉利丁片泡软
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步骤4/19
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白砂糖加水
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步骤5/19
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小火煮至115度
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步骤6/19
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糖浆缓慢冲入蛋黄液，电动打蛋器开至高速，边倒边搅拌
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步骤7/19
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打至蛋黄液发白，有大气泡的状态
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步骤8/19
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马斯卡彭芝士室温软化，搅拌顺滑倒入蛋黄液
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步骤9/19
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搅拌至顺滑
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步骤10/19
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吉利丁片沥水取出，隔热水化开
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步骤11/19
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完全融化后移开降到室温
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步骤12/19
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和手温差不多时倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，有颗粒的话，可以再隔热水搅拌至顺滑
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步骤13/19
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淡奶油开中速打发
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步骤14/19
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打至有纹路，半流动状即可
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步骤15/19
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蛋黄糊倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液制作完毕
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步骤16/19
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4寸蛋糕模围上一次性透明慕斯圈，放一片蛋糕片，刷上咖啡力娇酒
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步骤17/19
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倒入1/6慕斯液，约75克，放入第二层蛋糕片，刷咖啡酒，再倒75克慕斯液，重复3次
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步骤18/19
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顶层慕斯液倒完，盖上盖子放入冰箱冷藏3小时
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最后一步
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表面撒上可可粉和糖粉装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-22
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