家庭版棒棒鸡

浏览 1.7万 · 收藏 122

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在网上看的商业配方调整了很多次，结果我个人是满意的，外皮香酥，鸡肉鲜嫩多汁，搭配个人喜欢的酱料，很满足。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 2.5斤

、

奥尔良腌肉料 40克

、

黑胡椒粉 1克

、

白胡椒粉 1.5克

、

小苏打粉 2克

、

水 125克

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡胸肉洗净切去筋膜，切成，比麻将略小的块。
步骤2/14 点击查看大图
将上述所有的调味料（除水外）加入盆中，可根据个人喜好，另加少许辣椒粉。孩子吃就不用加了。奥尔良腌肉料也分微辣，中辣，特辣，根据个人喜好添加。
步骤3/14 点击查看大图
加入125克水，顺着一个方向用手搅拌粘稠。
步骤4/14 点击查看大图
慢慢你会发现肉块会将水分吸收。盖膜密封放入冰箱冷藏半小时以上备用。
步骤5/14 点击查看大图
准备一碗料汁（配方外），盐3克，小苏打5克，鸡精12克水1.5斤，充分搅拌融化。
步骤6/14 点击查看大图
准备适量面粉（可多一些）将调料汁缓缓划圈淋入面粉中，边倒边用手揉搓至小疙瘩状，千万不要一下子全倒入面粉中，我们只用一部分用来制作鱼鳞粉。
步骤7/14 点击查看大图
用筛网过筛，得到的小面粒，就是我们棒棒鸡外层的鱼鳞片。多搓一些备用，剩余的调料汁加入筛后的适量面粉调成厚酸奶状。
步骤8/14 点击查看大图
选用25厘米左右的竹签，串好肉串儿。
步骤9/14 点击查看大图
肉串儿先在面糊中滚一圈，再粘一层鱼鳞粉。摆入盘中备用。
步骤10/14 点击查看大图
我的鳞片面搓少了不够用，有几串儿用了一些面包糠。
步骤11/14 点击查看大图
热锅烧油150度左右（可用筷子试下温度，有密集小气泡即可），中火慢炸6～8分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
酥脆鲜嫩的棒棒鸡做好啦！可以搭配喜欢的酱料，不加也很好吃。
步骤13/14 点击查看大图
丰盛的一餐。
最后一步点击查看大图
鱼鳞粉版的比粘面包糠版的口感确实是更好一些。