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东北熏酱，老冯带你探秘正宗东北菜后厨！

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今天来到亚运村，老冯带你吃正宗东北熏酱，探秘正宗东北菜后厨！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花椒少量

、

白糖适量

、

猪肘适量

、

猪蹄适量

、

猪脸适量

、

香油适量

、

葱油适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备适量的白糖和十几颗花椒，放入锅底。
步骤2/5 点击查看大图
准备卤好的肘子，猪蹄，猪脸，架在锅上，盖好锅盖，开火熏制。
步骤3/5 点击查看大图
把锅拿下来，揭开锅盖，拿出卤货。
步骤4/5 点击查看大图
给卤货刷色上油。油是香油，色拉油，葱油调制而成。晾两个小时后切开装盘。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

1、东北系的熏酱过程中烟有三个变化：轻烟，上烟，灰黄色。 2、熏制过程锅盖盖严，不能漏气，时不时拍打锅盖，让锅受气均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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