百香果芋泥慕斯蛋糕

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蛋糕胚一个

、

芋泥丁 500g

、

百香果 15个

、

吉利丁片 3片

、

淡奶油 250ml

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把蛋糕胚切好形状后平铺到6寸模具里，不用太厚，太后会影响口感，蛋糕胚我做的是少糖版，忘拍步骤图了这里简单带过，小伙伴们可以自行去找做法～懒得做蛋糕体的也可以直接买现成的
步骤2/15 点击查看大图
蛋糕体上铺满一层芋泥丁，浓稠度如图，尽量铺匀
步骤3/15 点击查看大图
再覆盖一层蛋糕体，稍微按压至紧实
步骤4/15 点击查看大图
再放一层芋泥丁，放置一旁备用
步骤5/15 点击查看大图
百香果去皮放盒里，过滤出籽
步骤6/15 点击查看大图
大概100-150ml左右，用到10-15个百香果，过滤完放一旁备用
步骤7/15 点击查看大图
250ml雀巢淡奶油用打蛋器轻微打发
步骤8/15 点击查看大图
打发至这个状态
步骤9/15 点击查看大图
分三次加入白糖进行打发，打发至出现大弯钩状态，不用打发的特别硬，放一旁备用
步骤10/15 点击查看大图
这是泡过的吉利丁片，泡软后去除多余水分进行加热至融化，放至不烫手
步骤11/15 点击查看大图
把上一步的百香果过滤汁倒入并搅拌至均匀
步骤12/15 点击查看大图
取三分之二百香果汁和吉利丁混合液分三次放入打发好的淡奶油中搅拌均匀至顺滑状态，然后将混合物倒在铺满芋泥的蛋糕体的上一层，拿去冰箱冷冻一下，大概半小时左右
步骤13/15 点击查看大图
剩下三分之一百香果吉利丁溶液加入15克糖搅拌均匀，倒在冷冻好的慕斯液上层做淋面，放入冰箱冷藏至凝固
步骤14/15 点击查看大图
给大家看一张脱模后的侧面图
最后一步点击查看大图
百香果芋泥慕斯蛋糕就做好啦

小贴士

每一道甜品都是一个艺术品，一个小小的蛋糕其实真正做起来也是极其需要耐心的～口感上来说芋泥蛋糕加细腻慕斯的口味真的很独特，吃多不会腻的那种，百香果的微酸口感搭配芋泥也是很丰富的味觉体验，品尝过的人或许才能真正有所体会...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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