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锅贴鲜虾西葫芦鸡蛋馅儿

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整颗虾肉在馅里每一口都是大大的满足。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

西葫芦 2个

、

鸡蛋 2个

、

海虾 1斤

、

面粉 150克

、

盐适量

、

蚝油适量

、

白胡椒粉 2克

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
面粉用凉水和成面团
步骤2/28 点击查看大图
面团揉光滑醒面 30分钟
步骤3/28 点击查看大图
海虾去壳去虾线清洗干净。放少许盐白胡椒粉料酒抓拌均匀腌制入味
步骤4/28 点击查看大图
西葫芦镲丝
步骤5/28 点击查看大图
撒盐刹出水分
步骤6/28 点击查看大图
生姜切末
步骤7/28 点击查看大图
香菜清洗干净切碎
步骤8/28 点击查看大图
炒锅烧热放油下蛋液
步骤9/28 点击查看大图
用筷子划散蛋液炒碎
步骤10/28 点击查看大图
鸡蛋炒碎晾凉备用
步骤11/28 点击查看大图
西葫芦挤干水分
步骤12/28 点击查看大图
鸡蛋碎放入盆中加姜末
步骤13/28 点击查看大图
放入挤干水的西葫芦
步骤14/28 点击查看大图
加蚝油白糖生抽熟油
步骤15/28 点击查看大图
充分搅拌均匀撒入食盐和香菜碎。
步骤16/28 点击查看大图
面团取出揉圆搓成长条。下成大小均匀的小剂子按扁擀成饺子皮
步骤17/28 点击查看大图
饺子皮盛入西葫芦鸡蛋馅再放上一颗虾肉
步骤18/28 点击查看大图
对折捏边包成锅贴状
步骤19/28 点击查看大图
平底锅烧热抹油摆入锅贴
步骤20/28 点击查看大图
摆满平底锅把锅贴煎至底面定型
步骤21/28 点击查看大图
沿锅边倒入一小碗淀粉水
步骤22/28 点击查看大图
盖上锅盖焖8分钟左右
步骤23/28 点击查看大图
开盖后撒黑芝麻点缀
步骤24/28 点击查看大图
开大火烧至汤汁收干底边微焦
步骤25/28 点击查看大图
盖上一个大小合适的盘子
步骤26/28 点击查看大图
翻转平底锅
步骤27/28 点击查看大图
出锅盛盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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