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老北京炸酱面

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炸酱面是中国传统特色面食，最初起源东北，是满人入关之后带到北京的。因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，搭配个人喜欢的菜码，即成炸酱面。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉馅 400克

、

黄豆酱 3勺

、

甜面酱 2勺

、

黄瓜 1根

、

洋葱 20克

、

姜 15克

、

千岛源茶油 35克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
洋葱去皮切碎，老姜切成姜末备用。
步骤3/11 点击查看大图
黄瓜清洗干净，切丝待用。
步骤4/11 点击查看大图
另起一锅煮面，面熟后过冷水。
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入千岛源茶油，油量要多一些，炸酱才香。
步骤6/11 点击查看大图
下洋葱碎、姜末爆香。
步骤7/11 点击查看大图
加入肉馅翻炒2分钟，出油变色。
步骤8/11 点击查看大图
加2勺甜面酱和3勺黄豆酱，小火翻炒均匀，放入与肉齐平的水。
步骤9/11 点击查看大图
大火煮开后小火收汁，加1勺生抽调味，1勺老抽上色。
步骤10/11 点击查看大图
面上铺黄瓜丝，浇上适量炸酱。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，喷香的炸酱，爽滑的面，越吃越香。

小贴士

1.剩余的炸酱可密封冰箱冷藏，可保存一周； 2.煮酱要用小火，煮至酱汁浓稠即可； 3.制作过程中无需额外加盐了，甜面酱本身就带有咸味； 4.蔬菜可以选择当地时令作为搭配； 5.千岛源茶油烟点高达210℃，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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