瘦肉煮豆角叶
湛江人夏天巨爱的豆角叶,一般用来白灼或煲虾酱,我喜欢用来煮汤。
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步骤1/8
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如图备料,黄豆提前浸泡几小时,豆角叶摘洗干净,豆角切段,瘦肉切块;
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步骤2/8
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高压锅内放瘦肉黄豆,少许花生油,注入适量清水,加盖煮开10分钟左右关火;
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步骤3/8
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肉和黄豆汤煮好后加少许盐调味备用;
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步骤4/8
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另取锅加清水烧开后放入豆角叶加少许糖、油煮至豆角叶软棉;
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步骤5/8
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捞出放在干净的容器中;
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步骤6/8
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捞出豆角叶后把豆角倒进来,煮软,捞出和豆角叶放一起;
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步骤7/8
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把刚刚煮好的瘦肉黄豆汤倒入盛豆角叶的容器中撒上枸杞即可;
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最后一步
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极具湛江特色的豆角豆叶煲✅
糖是为了去除豆角叶的涩味和提鲜用的,不可多放;也可以在煮豆角叶的锅里加入少许小苏打,给豆角叶固色的同时,让豆角叶更容易煮软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-21
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