炸油饼(香葱)
我在北京长大,对油饼再熟悉不过,人们喜欢早餐吃炸油饼,搭配豆浆或者豆腐脑,十分美味,人们的口味不同,我喜欢吃外酥里软的,厚厚的油饼,我老公则喜欢整体酥脆的口感,我今天分享的炸油饼中加入香葱碎,吃起来除了面香味儿还有葱香味儿,属于我喜欢的外酥里软的厚油饼,无需擀面杖,用手直接整形即可,如果要吃酥脆的,就要用擀面杖擀薄些,今天分享的炸油饼是酵母版,不需要加泡打粉也会很蓬松很软,这对于对泡打粉有很大芥蒂的宝妈来说才是最重要的,宝宝也能放心吃,而且配方经过几次调试,已经很成熟,按照步骤做下来很容易成功,且咸度适中,味道特别好。
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步骤1/11
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准备和面,将中筋面粉,糖,盐,酵母粉称重后放入盆中,搅拌均匀
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步骤2/11
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加入温水,先用筷子搅拌成絮状
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步骤3/11
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然后下手揉成团,稍微揉一会儿整理收圆即可,放入盆中,覆盖保鲜膜进行发酵
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步骤4/11
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发酵至2倍大,用手指蘸面粉在面团表面戳洞,洞口不回缩面团不塌陷即可
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步骤5/11
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加入小苏打和25克清水,然后加入切碎的香葱叶
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步骤6/11
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不停按压面团,翻折,按压,重复这个动作,直到清水全部吸收,香葱碎分布均匀
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步骤7/11
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锅中倒入稍多油,大火加热,揪一小块面测试油温,面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来,就可以了,转中小火
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步骤8/11
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双手抹油,就一块面团,向四周撑开,中间可以戳个洞,抻着面的上边下锅,不着急翻动
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步骤9/11
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当面从锅底漂起来再翻面,两面炸至金黄即可捞出沥油,油温很高,油饼很容易炸熟
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步骤10/11
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出锅我儿子就吃了两个,很香软,很好吃
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最后一步
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好吃,推荐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-21
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