戚风蛋糕香蕉挞

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家里有快烂掉的香蕉还有被家人冻坏的鸡蛋，不想浪费做个下午茶～

食材清单加入采购清单

香蕉 5个

、

糖 80g

、

鸡蛋 6个

、

黄油 50g

、

低筋粉 150g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所有材料，家里很多香蕉，熟透了才香甜，虽然外表很丑
步骤2/21 点击查看大图
这里的鸡蛋其实是家人误把鸡蛋放了急冻室为了避免浪费才弄蛋糕的，打烂后鸡蛋还是会有小疙瘩，但实在不想浪费
步骤3/21 点击查看大图
你看，就不是蛋液了，呜呜呜变成了蛋糊
步骤4/21 点击查看大图
五根香蕉剥皮打烂并放进蛋黄糊中
步骤5/21 点击查看大图
加入蛋黄糊和黄油搅拌
步骤6/21 点击查看大图
倒入面粉
步骤7/21 点击查看大图
搅拌面粉和蛋黄糊
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打发蛋白，分三次放白糖，不想腥可以放柠檬汁几滴，家里没有柠檬可用白醋代替
步骤9/21 点击查看大图
第一次大鱼眼放入白糖
步骤10/21 点击查看大图
第二次小鱼眼放入白糖
步骤11/21 点击查看大图
打发
步骤12/21 点击查看大图
起勾
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往下倒转蛋白糊纹丝不动即可
步骤14/21 点击查看大图
蛋黄蛋白搅拌，一定要十字型搅拌，不要太大力，会消糊
步骤15/21 点击查看大图
刚放进去的蛋糕，8寸模具
步骤16/21 点击查看大图
装不完的做了几个小蛋糕，加入核桃碎
步骤17/21 点击查看大图
ACA烤箱，上下火120预热10min，接着下火120上火100烤20min，转下火135上火125烤30min，最后10min上火135上色我觉得像我这样的新手一开始先别太高，容易裂开，我都是慢慢试出自己烤箱的脾性，每家的烤箱都不一致，只能慢慢摸索最合适的温度。我的判定是蛋糕升到一定程度不再升高甚至回缩一点点就可以关火了。
步骤18/21 点击查看大图
全部完成，因为没刷油脱模烂了一丢丢
步骤19/21 点击查看大图
家里香蕉太多了吃不完又顺手做一个香蕉挞即食麦片+两根香蕉，搅拌在一起蛋黄液是一个鸡蛋+80ml牛奶+适量糖底部燕麦上下火180烤15-20min定型拿出来倒入蛋黄液糊再加热10-15min，熟后即可拿出来。
步骤20/21 点击查看大图
新鲜出炉
最后一步点击查看大图
下午茶走起