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童年味道～东北豆面卷子的做法

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童年味道～东北豆面卷子

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小时候在东北，经常有骑自行车的师傅穿梭在大街小巷叫卖，自行车后座有两种好吃的，就是东北的豆面卷子和凉糕。和北京的驴打滚相似，但是中间没有豆沙，只有纯纯的豆面香，是属于东北孩子对美食的独有记忆。和我妈试着复刻一下，味道和当初差不多，做法不一定是最正宗的，家庭版解馋最好不过啦～～ ⚠️此方的量，做出来是迷你大小，大概两三口一个，不会噎，也不会腻，一共就一小盘，两三个人一天就能吃完，不用担心剩下放久了变硬。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200克

、

牛奶 180毫升

、

糖 40克

、

黄豆粉 100～150克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米粉加糖搅匀
步骤2/14 点击查看大图
常温牛奶缓慢倒入热水糯米粉里，边倒边搅，搅成糯米糊。
步骤3/14 点击查看大图
把糯米糊倒在浅盘里
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼，凉水上锅蒸，水开后计时20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
蒸好后放十分钟，不烫手后，戴手套或者用刮刀，揉几下，揉上劲变劲道。
步骤6/14 点击查看大图
在蒸糯米糕的同时，炒黄豆面。小火，用刮刀不断翻炒，直到变深色，闻到黄豆香。
步骤7/14 点击查看大图
面板上撒一层厚厚的黄豆面，把糯米糕放上去，在糯米糕上撒厚厚的黄豆面，擀成大薄片
步骤8/14 点击查看大图
卷起来
步骤9/14 点击查看大图
切成均匀大小块
步骤10/14 点击查看大图
好吃的豆面卷就做好啦
步骤11/14 点击查看大图
非常喜欢软软糯糯的口感，还有黄豆粉的香气。
步骤12/14 点击查看大图
片的厚度大概是这样。
步骤13/14 点击查看大图
还能拉丝，哈哈哈哈哈～～
最后一步点击查看大图
一个接一个，完全停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-21

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