私房～凉夏必备之银耳莲子百合鸡头米羹（高压锅做法）
这是十三年前新婚就开始学做的甜品，这些年它见证了我在婚姻中的成长。2017年，婆婆做了耳朵手术，住院期间不能嚼食物。我想办法改进了银耳莲子羹的做法，还加入了燕窝，大半个月的时间，天天下午上班前送去医院给婆婆吃，又美味又营养，还不用嚼食。所以这道菜有我作为儿媳对长辈的孝敬。去年，无意间认识了鸡头米这种食材，我又改进了这道甜品的做法，被家人评为“宇宙第一好吃的银耳羹”。一道好的甜品，里面也会有关于婚姻的感悟。毕竟，烟火人间，柴米油盐，是婚姻的真实。
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步骤1/4
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我用的是新鲜银耳、百合和莲子，洗干净备用。如果用干银耳、干百合和莲子干就需要提前泡发。
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步骤2/4
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将银耳切碎，这样可以节省熬煮时间。将百合、莲子、银耳加半锅水入锅。开大火。高压锅出气以后关小火，25分钟。
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步骤3/4
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高压锅熬煮的同时，准备好枸杞和鸡头米，洗净备用。
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最后一步
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等可以打开高压锅以后，加冰糖，开小火，用勺子慢慢搅动，一定要注意搅动，不然会冒出锅。搅动五分钟，让羹更黏以后，加入枸杞，鸡头米，30秒至50秒的时间，关火。图片是以前放白莲子的成品。这次我放的是红莲子。白莲子和红莲子的区别大家可以去查查，我们家比较喜欢红莲子。
1.若是买不到鸡头米，不放它也很美味。
2.鸡头米比较娇贵，洗的时候不要“暴力”，轻轻洗即可。后面放鸡头米不能煮太久，以免变老。
3.银耳切碎会节省熬煮时间，形成胶质。
4.糖的选择应该是冰糖，羹的效果比白糖好。糖量可以根据自己的口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-20
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