豹纹蛋糕卷

浏览 11751 · 收藏 318 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

可爱的豹纹蛋糕卷，加上可可味奶油，颜值爆表

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

#蛋糕部分#

、

牛奶 90克

、

玉米油 60克

、

低筋面粉 85克

、

蛋黄 80克

、

蛋清 160克

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 75克

、

可可粉 3克

、

#可可奶油夹心#

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 15克

、

可可粉 8克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶+玉米油搅拌至完全乳化
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，划Z字拌匀
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄，继续划Z字拌匀
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄糊就做好了
步骤5/14 点击查看大图
蛋清+柠檬汁，分三次加细砂糖打发至大弯勾状
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄糊+蛋白霜放在一起拌匀冷藏备用
步骤7/14 点击查看大图
3克可可粉+少许热水搅拌成可可糊，取其中2/3可可糊+两勺蛋糕糊切拌均匀，装裱花袋
步骤8/14 点击查看大图
另外1/3可可糊再加1克可可粉拌匀，将可可糊挤在提前抹了黄油的烤盘中，浅色在中间,深色的做描边部分，做成豹纹状，送入170度预热好的烤箱烤2分钟
步骤9/14 点击查看大图
把剩余的蛋糕糊倒在上面，抹匀
步骤10/14 点击查看大图
170度烤22分钟
步骤11/14 点击查看大图
出炉倒在垫了油纸的烤盘上，上面盖一张油纸，晾到手温
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油+细砂糖+可可粉+柠檬汁倒在打蛋盆里
步骤13/14 点击查看大图
用电动打蛋器搅打到夹心状态
最后一步点击查看大图
抹在蛋糕片上，利用擀面杖和油纸卷好，送入冰箱冷藏半小时定型