鳝筒煲
老话讲 小暑的黄鳝赛人参,今天上手试试鳝筒煲。前后差不多化了90分钟,最后成品还算满意
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步骤1/15
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食材备料
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步骤2/15
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黄鳝洗净,料酒,盐腌渍下去腥
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步骤3/15
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五花肉焯水后洗净待用
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步骤4/15
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葱,姜,蒜,小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用
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步骤5/15
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国内放入鳝段煸炒2分钟,直到肉质变色
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步骤6/15
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放入料酒和啤酒大火煮2分钟,盛出备用
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步骤7/15
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清洗锅具后开始熬汤色,放入老冰糖和水,小火慢熬,直到呈现焦糖色
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步骤8/15
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放入焯过水的五花肉翻炒,使得所有肉全部裹上汤色
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步骤9/15
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同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油
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步骤10/15
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五花肉上完汤色加入适量料酒,生抽,老抽,啤酒煮沸后倒入砂锅内,加适量开水大火煮沸
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步骤11/15
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大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒,盖上锅盖转小火继续煮15分钟
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步骤12/15
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时间到,把备用的鳝筒放入砂锅,不要搅动,继续煮5分钟。
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步骤13/15
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时间到放入千叶豆腐铺面,小火慢炖。不能盖锅盖,否则豆腐容易发胀。
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步骤14/15
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期间期间经常搅动,防止粘底,也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁,撒上葱花关火收工。
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最后一步
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锅沿擦干净,上桌!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-19
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