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五花肉烧小土豆的做法

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五花肉烧小土豆

浏览 9.8万 · 收藏 1983 · 学做 1

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猪肉的营养价值咱不必多讲，吃它，就是因为好吃，没理由。一层白一层红相间的五花肉炖着吃最棒了。肥而不腻，瘦而不柴，虽然已经是熟得不能再熟的词了，但用在这里还是不觉乏味。用简单的调味料炖一锅肉，虽然解馋过瘾，但却有些单调。现在的生活不缺油水，借着这锅肉味不妨多放一些辅助食材，不但省去了多炒其它菜的时间和精力，还能一顿将这锅肉和菜全扫光。和肉搭配的食材真是数不胜数，常见的如胡萝卜、大萝卜、海带、大白菜、芋头、冬瓜、干豆角，还有今天的主角——小土豆。参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 600克

、

小土豆 1000克

、

大葱半棵

、

八角 2颗

、

大蒜 5瓣

、

香叶 1片

、

姜 1块

、

油适量

、

老抽 20克

、

盐 1勺

、

清水 1碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽；
步骤2/8 点击查看大图
五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以；
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中倒适量油，油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用；
步骤4/8 点击查看大图
锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻炒，直到肉块收紧，多余的油脂炒出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像我这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩；
步骤5/8 点击查看大图
根据口味撒盐、倒老抽，翻炒均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的；
步骤6/8 点击查看大图
倒适量水，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟；
步骤7/8 点击查看大图
将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！
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五花肉烧小土豆，咸香味美，肥而不腻！

小贴士

1. 五花肉无需焯水，清洗干净，刮掉表面的污物即可；过油煸出肉中多余的油脂，吃的时候不但口感好，而且还不腻； 2. 没有小土豆，用口感面面的大土豆切块也是可以哒；土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜，可以保持土豆形状不破不化，小火慢炖可以充分入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-19

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