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小炒肉的做法

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小炒肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

线椒 200g

、

大蒜 5瓣

、

红小米辣 3个

、

蚝油 1勺

、

东古酱油 10g

、

十三香 5克

、

蒜苗 2根

、

蒸鱼豉油 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
选肥瘦均匀一些的五花肉、最好薄一些的、切成如图的片
步骤2/7 点击查看大图
应该用杭椒、但是本人感觉、第一线椒便宜一些、第二也好买、吃着也不错、
步骤3/7 点击查看大图
线椒切成如图的斜刀段、大多数人喜欢从中间片开、我感觉那样炒出来爱塌、看着不成型
步骤4/7 点击查看大图
大蒜和小米辣切丁
步骤5/7
1、热锅冷油把五花肉下锅轻轻拉熟
步骤6/7
2、肉倒出把油控净，放锅里煸、最好把蒜子和小米辣一起煸、煸的出香味肉吐油的时候下蚝油、炒一下、来点老抽提色
最后一步
3、把辣椒下入一起炒、炒快断生的时候下鸡精，十三香、蒸鱼豉油、出锅前来点蒜苗、炒熟装盘即可

小贴士

鸡精调味料最好出锅前放、辣椒和肉不要炒太久！懒得打字、有什么可以私信或留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-19

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