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鲫鱼豆腐汤的做法

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鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼汤有几点需要注意的，第一点，去腥很重要。处理鱼鳍，鱼鳞，内脏，贴骨血和黑膜儿，一定要清洗干净。第二点，要用猪油煎，可以去除腥味儿，增加鲜味儿。第三点，煎完鱼后一定要加入开水，这样汤汁才会变得奶白。第四点，全程旺火。

食材清单加入采购清单

小鲫鱼 8条

、

豆腐 200克

、

姜一块儿

、

小葱一把

、

盐适量

、

料酒一勺

、

香菜少量

、

白胡椒粉少量

、

十三香一点点

、

味精一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲫鱼清洗干净，内脏黑膜。
步骤2/13 点击查看大图
用厨房纸巾吸干水分，准备豆腐和配料。切点儿葱花，香菜末，姜块儿拍一下就可以。准备一个葱结。
步骤3/13 点击查看大图
热锅加入植物油。把油烧热后倒出。
步骤4/13 点击查看大图
再加入一勺猪油。
步骤5/13 点击查看大图
油热后加入鱼煎。
步骤6/13 点击查看大图
下入鱼后，不要着急翻面儿，定型后翻面煎两面煎至金黄色，加入姜。
步骤7/13 点击查看大图
然后调大火加入开水。再加入半勺料酒去腥。
步骤8/13 点击查看大图
放入葱结。
步骤9/13 点击查看大图
加盖儿大火烧开五分钟。这时候就出来乳白色的汤了。
步骤10/13 点击查看大图
加入准备好的豆腐。继续大火烧开五分钟。
步骤11/13 点击查看大图
时间到后捞出葱结。
步骤12/13 点击查看大图
然后开始调味加胡椒粉，少量十三香，加入盐，一点点味精。出锅前撒上葱花和香菜末。
最后一步点击查看大图
鲜美的鲫鱼汤就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-18

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