馋哭邻居小孩的酱肉包子

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还没开始包包子之前，光是闻到刚炒好的肉馅就已经香得不要不要的～～在客厅看电视的先生被香味馋得都忍不住跑进厨房看我做的什么好吃的。用六月香葱伴侣的豆瓣酱+甜面酱炒出来的肉馅，很香很美味哦！菜谱参考Ru.老师的酱肉包方子，在此方子上面有些许改动，记录下来，方便自己查看。参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅配方

、

前腿肉（三分肥） 250克

、

洋葱半个

、

玉米半根

、

胡萝卜半根

、

香菇 6-8朵

、

葱 2根

、

姜 2片

、

盐适量

、

葱伴侣甜面酱 1勺

、

葱伴侣豆瓣酱半勺

、

生抽酱油 3勺

、

蚝油 1勺

、

清水 2勺

、

玉米淀粉 1勺

、

食用油适量

、

面团配方

、

菠菜 4把

、

清水 200克

、

中筋粉 360克

、

白糖 10克

、

玉米油 10克

、

安琪酵母粉 1克

、

食用苏打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
肉馅食材准备好
步骤2/33 点击查看大图
香菇需要泡水变软
步骤3/33 点击查看大图
玉米洗净剥粒，胡萝卜、洋葱分别切丁
步骤4/33 点击查看大图
调酱汁：2勺生抽酱油1勺蚝油1勺玉米淀粉混合搅拌均匀
步骤5/33 点击查看大图
可以在原来的酱汁碗里加入1勺葱伴侣甜面酱
步骤6/33 点击查看大图
半勺葱伴侣豆瓣酱
步骤7/33 点击查看大图
肉切丁，加入1勺食用油、1勺生抽酱油、1少食用油，少许盐腌一小会。
步骤8/33 点击查看大图
葱切段，取部分葱绿，和2片姜、2勺清水一起打成葱姜水。
步骤9/33 点击查看大图
取一勺葱姜水倒进肉馅里搅拌好（我直接倒一半葱姜水）
步骤10/33 点击查看大图
开始炒肉馅：起锅坐油，放入肉丁翻炒至变色盛出，留底油在锅里。
步骤11/33 点击查看大图
放入切碎的葱花爆香
步骤12/33 点击查看大图
倒入剪细的香菇、胡萝卜丁炒出香味
步骤13/33 点击查看大图
再倒入玉米粒、洋葱丁翻炒
步骤14/33 点击查看大图
倒入肉丁
步骤15/33 点击查看大图
把调好的酱汁和酱料倒入大火翻炒均匀，咕噜差不多收汁，如果感觉酱汁多了可以加些玉米淀粉收汁。这个时候肉馅已飘香四溢～～嗯，先尝一口，做包子的肉馅口味可以比平时吃菜偏重一点。
步骤16/33 点击查看大图
肉馅炒好了装大碗里，盖保鲜膜放冰箱冷冻，方便后面包馅好包些。
步骤17/33 点击查看大图
开始制作面团：菠菜洗净，摘取菠菜叶
步骤18/33 点击查看大图
锅里烧水，水开后放入菠菜叶焯水，去掉草酸。
步骤19/33 点击查看大图
200克水和菠菜叶一起搅打
步骤20/33 点击查看大图
菠菜水过筛
步骤21/33 点击查看大图
取菠菜水190克左右，加入1克食用苏打粉，可以让菠菜面团蒸熟后保持翠绿颜色。
步骤22/33 点击查看大图
和面团所有材料混合搅成面絮，开始揉面
步骤23/33 点击查看大图
像搓洗衣服那样来回揉搓面团，揉成光滑、切面无气孔的面团
步骤24/33 点击查看大图
分面剂子，我分成14个剂子。
步骤25/33 点击查看大图
擀称四周薄中间厚的面片
步骤26/33 点击查看大图
包入肉馅
步骤27/33 点击查看大图
开始捏褶吧
步骤28/33 点击查看大图
捏褶不擅长的我，也就只能包成这样了
步骤29/33 点击查看大图
全部做好后，放锅里慢慢发酵吧
步骤30/33 点击查看大图
发酵至1.5倍大的样子，轻按面团表面缓慢回弹就算发酵好了，大火烧开水，转中小火蒸13分钟，关火后焖3分钟再揭锅盖。
步骤31/33 点击查看大图
出锅，面团颜色很翠绿哦～赶紧先拍两张照
步骤32/33 点击查看大图
褶子捏得实在不好看，还得勤练练，凑合着看吧
最后一步点击查看大图
刚出炉的肉包子是最鲜最好吃的！忍不住两个就下肚！