咖啡酥粒芝士蛋糕,微苦浓香不甜腻
接下来介绍这款咖啡口味的酥粒芝士蛋糕。虽然说我选择的这三种口味都是经典,但咖啡味道却是最让我流连的一种。咖啡真是芝士的点睛之笔,就爱这刚刚好的微苦,使一道甜品变得脱俗充满高级感。
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步骤1/25
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这个量适合6寸圆形模具。首先制作咖啡酥粒。
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步骤2/25
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黄油切丁无需软化,加入咖啡酥粒部分的全部食材。
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步骤3/25
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用手充分抓匀,并搓出大大小小的酥粒。
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步骤4/25
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再来制作原味酥粒。
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步骤5/25
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黄油切丁无需软化,加入原味酥粒配料中的全部食材。
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步骤6/25
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用手充分抓匀,并搓出大大小小的酥粒。
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步骤7/25
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将一半的咖啡酥粒倒入活底模具中作为蛋糕底,用刮刀压平。将蛋糕底和两种酥粒全部放入冰箱冷藏备用。
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步骤8/25
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接下来制作芝士糊部分。
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步骤9/25
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奶油奶酪室温或隔水软化至用手指轻戳就能戳出洞的状态,加入细砂糖拌匀。
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步骤10/25
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加入2颗整蛋。
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步骤11/25
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用电动打蛋器打至顺滑的状态。
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步骤12/25
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加入老酸奶、淡奶油、融化的黄油,搅拌均匀。
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步骤13/25
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筛入淀粉。
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步骤14/25
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搅拌至均匀顺滑。
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步骤15/25
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分出来一半的芝士糊。
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步骤16/25
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白巧克力隔水融化成液体后加入咖啡粉和10克淡奶油,搅拌成咖啡糊,加入到分出来的一半芝士糊中。
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步骤17/25
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搅拌均匀成咖啡味芝士糊。
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步骤18/25
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从冰箱取出冷藏好的蛋糕底,倒入一半原味芝士糊。
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步骤19/25
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再倒入一半咖啡芝士糊。
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步骤20/25
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再依次倒入剩余的原味芝士糊和咖啡芝士糊。
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步骤21/25
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中间可以用牙签挑匀。
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步骤22/25
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顶部撒入两种口味的酥粒。
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步骤23/25
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烤箱提前预热,175度烤45分钟。顶部的原味酥粒容易上色过度,因此可以在20分钟后在蛋糕顶部加盖锡纸烘烤。
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步骤24/25
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出炉晾凉后切开,中心会有少许的流心状态。放冰箱冷藏过夜再吃,口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风,就很容易脱模。表面做一点小装饰,就是一个很有风格的蛋糕。
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最后一步
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味苦不甜腻,配合着酥香的顶部酥粒,爱了爱了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-18
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