蛤蜊浓汤

浏览 8878 · 收藏 23

很多国家都有蛤蜊浓汤，比如爱尔兰、法国、美国，我这次的做法，是爱尔兰和美式的结合，毕竟我喜欢爱尔兰的精致感，又逃不掉美式焦香培根的诱惑。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

硬皮欧包 2个

、

新鲜蛤蜊 12个

、

蛤蜊汤块 1块

、

蛤蜊肉 150g

、

胡萝卜 70g

、

西芹 30g

、

土豆 350g

、

葱头 2条

、

蒜头 2瓣

、

培根 2片

、

黄油 60g

、

面粉 30g

、

鲜奶油 100g

、

牛奶 100g

、

月桂叶 2片

、

百里香适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

洋葱 160g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包切除顶部，掏空备用
步骤2/9 点击查看大图
将160g洋葱、70g胡萝卜、30g西芹、350g土豆等蔬菜切丁，将两瓣蒜切片、香葱头切段，2片培根切宽片备用
步骤3/9 点击查看大图
锅里倒入适量水（约1L左右）把水烧开，放入12个新鲜蛤蜊煮至全部开壳，再小火煮3分钟捞出蛤蜊后，放入一块蛤蜊汤块，煮至汤块融化，大火再煮3分钟。煮好的蛤蜊清汤倒出备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中不放油，烧热后放入切好的培根，煎出油分，煎至焦香盛出备用
步骤5/9 点击查看大图
锅不用洗利用培根油分，放入切好的洋葱丁，胡萝卜丁，西芹丁，翻炒到蔬菜变软后，加入葱头，蒜头和黄油
步骤6/9 点击查看大图
待黄油融化后，加入30g面粉，让所有的蔬菜均匀的粘上加入前面煮好的蛤蜊肉和额外准备的150g蛤蜊肉，翻炒一下后，倒入之前煮好的蛤蜊清汤
步骤7/9 点击查看大图
倒入切好的土豆，稍微搅拌，再倒入100g牛奶、100g鲜奶油，翻拌均匀后，加入2片月桂叶和少量百里香。加盖煮15-20min
步骤8/9 点击查看大图
焖煮完毕后，记得捞出月桂叶。用均质机打碎食物后，加入盐胡椒调味即可如果有白葡萄酒可以出锅前加两勺进去调味提鲜
最后一步点击查看大图
最后把汤装入面包碗，放上培根即可