吃杨梅不吐杨梅核——杨梅果酱

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最近朋友圈被采杨梅刷屏了。当地杨梅也上市了，虽然个头不大，味道真正的好！可惜，一下子不能吃太多，不然酸倒牙，也不能冷藏太久，坏掉似乎分分钟的事，有吃货表示，吐核也是技术活，还不敢给比较小的孩子吃。于是，先做一些杨梅酱将美味封存起来，抹面包，空口吃，都很不错啊。新出炉的杨梅果酱酸酸甜甜的，还带着一丝丝果肉，嗯，买不到的美味呀！参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

杨梅适量

、

砂糖或冰糖适量

、

麦芽糖适量

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜杨梅一筐。
步骤2/11 点击查看大图
将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干。
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用刀剥下果肉，有点麻烦，坚持一下。
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果肉放在砂锅中，均匀撒上白糖腌制一会儿。（我用了冰糖，不上火）
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一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开。不停地用木勺边熬边搅动，中间我又放了点冰糖。
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等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动，再挤上半个柠檬汁，继续熬煮，大概熬煮了半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了。
步骤7/11 点击查看大图
玻璃瓶煮沸消毒，利用余温烘干。
步骤8/11 点击查看大图
果酱温热时装入密封瓶，冷却后放冰箱冷藏，慢慢享用吧！
步骤9/11 点击查看大图
小家伙很喜欢，边看电视边舀来吃。
步骤10/11 点击查看大图
速冻可以保存更久。
最后一步点击查看大图
做棒冰也是可以的。