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咸肉咖喱炒饭

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炒饭很家常，我们会用肉、菜、蛋等材料来组合，组合得合理，白饭煮得软硬适中，炒出来的饭就是精品，大家都喜欢。咸肉本身自带烟熏味，爆出来油也给饭带来肉香味，就可以利用咸肉本身的油，不用再加其他的食油了，还有清甜的玉米粒，吃起来带有少少的甜味，再加上一点点咖喱，就更吸引了。 想谈一谈炒饭是不是用隔夜饭炒比较好，其实隔夜饭炒起来的确没那么粘，而用新镇的饭炒起来饭味比较足，酒店或饭店正常的操作是用新鲜饭炒的，但要把饭煮得稍硬些，用的米粘性低一点，信不信由你，反正本人实践过，的确是这样。
食材清单 加入采购清单
白饭 2饭碗
、
鸡蛋 2个
、
青豆 1/2杯
、
玉米 1/2杯
、
咸肉 75克
、
咖喱 10克
、
生抽 2大勺
、
食盐 1/3小勺
烹饪步骤
小贴士

一、不建议玉米和青豆焯水，味道会流失，直接下锅煸出香味更加原汁原味； 二、因为玉米粒是甜玉米，炒饭时可以不放糖或少放糖； 三、炒饭加点咖喱能增香，最后加白兰地也有提香的作用； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2021-06-18

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