抹茶酥粒芝士蛋糕,超详细图文配方奉上
继浓郁巧克力口味之后,今天来分享这款清新自然的抹茶口味。 顶部酥粒中添加了杏仁粉之后,酥粒吃起来超级香脆,绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。
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步骤1/25
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首选来做抹茶酥粒部分。
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步骤2/25
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黄油切丁,无需软化,加入抹茶酥粒配方中的其他食材。
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步骤3/25
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用手充分抓匀,搓成大大小小的酥粒,放冰箱冷藏备用。
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步骤4/25
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接下来制作原味酥粒。
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步骤5/25
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黄油切丁,无需软化,加入原味酥粒配料中的全部食材。
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步骤6/25
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用手充分抓匀,搓成大大小小的颗粒,放冰箱冷藏备用。
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步骤7/25
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接下来制作芝士蛋糕部分。
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步骤8/25
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奥利奥饼干去掉夹心,装入保鲜袋中用擀面杖压成粉末状。(我用的是奥利奥春季限定的青梅口味,如果没有的话,这一步也可以用抹茶酥粒代替,抹茶酥粒配料量翻倍,取一半作为蛋糕底即可。)
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步骤9/25
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加入30克融化的黄油。
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步骤10/25
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充分拌匀,确保奥利奥饼干充分包裹了黄油。
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步骤11/25
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倒入6寸圆形模具中,用工具压实,放冰箱冷藏备用。
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步骤12/25
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接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温或隔热水软化至轻戳就能戳洞的状态,加入细砂糖搅拌均匀。
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步骤13/25
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加入两个整蛋。
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步骤14/25
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用电动打蛋器打至顺滑状态。
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步骤15/25
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加入15克融化的黄油、老酸奶、淡奶油,充分搅拌均匀。
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步骤16/25
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筛入淀粉,搅拌成均匀的芝士糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻,可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格,而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉,所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒,没有过筛。
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步骤17/25
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抹茶粉在3克植物油中充分溶解,芝士糊分出来一半,加入抹茶糊。
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步骤18/25
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搅拌均匀。
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步骤19/25
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从冰箱取出冷藏好的蛋糕底,倒入一半原味芝士糊。
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步骤20/25
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再倒入一半抹茶芝士糊。
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步骤21/25
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倒入剩余的原味芝士糊,以及剩余的抹茶芝士糊。中途可以用牙签挑匀。
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步骤22/25
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交替撒入两种颜色的酥粒。
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步骤23/25
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烤箱提前预热,175度烤45分钟。由于浅色酥粒表面容易上色过度,可以在蛋糕表面加盖锡纸后烘烤。
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步骤24/25
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出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃,口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风,就很容易脱模。表面做一点小装饰,就是一个很有风格的蛋糕。
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最后一步
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让抹茶控无法自拔的芝士蛋糕就是她了!
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发布于 2021-06-17
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