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棒棒糖蛋糕的做法

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棒棒糖蛋糕

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全蛋打发的海绵蛋糕作为基底，完全对得起它可爱的外形。松软、细腻，搭配巧克力的香浓，真的太美妙啦！对它，我没有抵抗力。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋粉 60克

、

无盐黄油 20克

、

细砂糖 50克

、

黑巧克力适量

、

糖珠适量

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
碗中打入两个鸡蛋，用蛋抽打散，倒入50克细砂糖画圈拌匀至细砂糖融化；
步骤2/11 点击查看大图
准备一盆开水，将蛋盆放入，进行隔水加热，然后用打蛋器低速搅拌；用手指试一下蛋液，感觉温温的，就可以把蛋盆拿出来，这个加热的过程大概需要30秒到1分钟左右；
步骤3/11 点击查看大图
可以把无盐黄油放在热水盆中余温隔水加热。用打蛋器高速打发至八字不消失，再低速打发至泡抹细腻；
步骤4/11 点击查看大图
将60克低筋粉过筛两次后，筛入蛋液中快速翻拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
将20克融化的无盐黄油倒在刮刀上，分散的淋入面糊中，翻拌快速均匀；
步骤6/11 点击查看大图
将米凡欧斯烘焙机调至高温档预热2分钟；模具两面刷上植物油防粘；
步骤7/11 点击查看大图
将面糊倒入裱花袋中，挤入模具里；
步骤8/11 点击查看大图
等香味飘出来后就可以关掉电源了；
步骤9/11 点击查看大图
开始组装棒棒糖，先将适量黑巧克力隔水融化；
步骤10/11 点击查看大图
用棒棒糖纸棒蘸少许巧克力，然后插入圆形小蛋糕里，待纸棒上巧克力凝固后，将棒棒糖蛋糕表面裹满巧克力，再撒上糖珠；
最后一步点击查看大图
将装饰好的棒棒糖蛋糕固定住，待表面巧克力完全凝固，超级可爱的棒棒糖蛋糕就做好啦

小贴士

1、蛋液在隔水加热的时候，一定要低速搅打，是为了让蛋液均匀受热，蛋液不搅拌的话会因为受热不均匀导致蛋黄结块而失败； 2、蛋液加热到用手指感觉到温温的就可以了，也就是40度的样子，高于这个温度蛋液打发不稳定，低于这个温度蛋液比较难打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-17

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