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初夏宜食子姜鸭的做法

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初夏宜食子姜鸭

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初夏，正是姜芽嫩的时候。用白嫩的子姜搭配性寒味甘、滋阴清热的鸭肉，做成时令家常菜，鸭肉不仅带有紫苏的辛香，还吸收了子姜的甜辣，最是软稔可口。参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 750g

、

子姜（嫩姜） 250g

、

料酒 3汤匙

、

大蒜 1头

、

紫苏 1小把

、

蒜苗适量

、

生抽 4汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

砂糖 2茶匙

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸭子清洗沥干，砍件待用。
步骤2/9 点击查看大图
子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。
步骤3/9 点击查看大图
个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。
步骤4/9 点击查看大图
中小火煎香大蒜。
步骤5/9 点击查看大图
下鸭块炒至外表金黄。
步骤6/9 点击查看大图
加入2/3的子姜和紫苏炒匀。
步骤7/9 点击查看大图
然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。
最后一步点击查看大图
最后加入蒜苗，适当的盐即可。

小贴士

鸭子，建议选购水鸭/麻子鸭，如果是一般的大白鸭，尽量切除近颈部、尾部的油脂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-17

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