巧克力酥粒芝士蛋糕,酥香浓郁
一眼就爱上了这款外表粗旷,吃起来厚重的芝士蛋糕。芝士蛋糕原本就很诱人了,再加上顶部的酥粒,看起来特别酷,一点都不矫情。所以最近会推出三个经典口味的酥粒芝士蛋糕配方,口味真的是各有千秋。首先当然是热度最高的浓郁巧克力味重芝士,顶部酥粒中添加了杏仁粉,使酥粒超级香脆,绝对是这款蛋糕的亮点之一。这个配方量适合6寸圆形蛋糕。
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步骤1/24
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首先制作巧克力酥粒。
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步骤2/24
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黄油切成小块无需软化,然后倒入巧克力酥粒配料中的全部食材。
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步骤3/24
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用手搓揉混合均匀,制作出大大小小的酥粒。
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步骤4/24
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将一半的酥粒倒入6寸活底模具中,剩下一半放冰箱冷藏冻硬备用。
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步骤5/24
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用工具将酥底部分压平,放入冰箱冷藏冻硬备用。
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步骤6/24
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接下来制作原味酥粒。
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步骤7/24
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将黄油切成小丁无需软化,然后倒入原味酥粒配料中的全部食材。
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步骤8/24
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用手搓揉搅拌均匀,制作出大大小小的酥粒。现在酥粒还很软,需要放冰箱冷藏冻硬后使用。
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步骤9/24
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接下来制作芝士糊部分。
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步骤10/24
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奶油奶酪室温或者隔热水软化至轻轻一戳就能戳动的状态,加入细砂糖拌匀。
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步骤11/24
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加入两颗整蛋,用电动打蛋器充分混合均匀。
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步骤12/24
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加入液体黄油、老酸奶、淡奶油,每加入一样食材都要充分混合均匀。
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步骤13/24
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最后筛入淀粉。
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步骤14/24
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充分搅拌成均匀的奶酪糊。如果追求成品蛋糕体特别细腻,可以将奶酪糊过筛一遍。我喜欢粗旷厚重的风格,而且这款蛋糕的造型本身就是这种感觉,所以不介意芝士蛋糕中的些许颗粒,没有过筛。
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步骤15/24
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巧克力隔水加热成液态。分出一半奶酪糊,倒入巧克力液体。
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步骤16/24
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搅拌均匀,这样就制作出了巧克力味的奶酪糊。
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步骤17/24
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从冰箱取出冷藏好的蛋糕底,倒入一半原味奶酪糊。
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步骤18/24
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再倒入一半巧克力奶酪糊。
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步骤19/24
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可以用牙签挑匀一下。
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步骤20/24
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然后再倒入剩下的一半原味奶酪糊,已经巧克力奶酪糊。
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步骤21/24
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表面交替撒上两种颜色的酥粒。
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步骤22/24
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烤箱提前预热,175度烤45分钟。如果不想让原味酥粒表面上色太深,可以在20分钟后加盖锡纸烘烤。
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步骤23/24
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出炉晾凉后放冰箱冷藏过夜再吃,口感更棒。脱模时用吹风机在模具周围吹几圈热风,就很容易脱模。表面做一点小装饰,就是一个很有风格的蛋糕。
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最后一步
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切角也是很美的,品味一个美好的下午茶吧。
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发布于 2021-06-17
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