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【香芒牛柳】带着果香的牛肉，意想不到的好吃

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夏日清新，香芒牛柳，香甜的芒果搭配上鲜嫩的牛柳，竟如此的完美，好吃得令人意想不到。金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芒果 2个

、

牛柳（即牛里脊） 100g

、

青椒 1条

、

红椒 1条

、

湿淀粉适量

、

葱 2根

、

姜 1小块

、

鸡蛋清半个

、

水适量

、

生抽 15克

、

胡椒粉 6克

、

老抽 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.准备材料：芒果，牛柳，青椒，红椒，湿淀粉，鸡蛋清，葱段，姜片。调味料：水，蚝油，老抽，料酒，白糖，植物油，胡椒粉。刀具：金娘子花纹厨师刀（牛柳切片，青红椒切三角块，葱切段，姜切菱形片，芒果切开两面，用杯子取出果肉，斜刀切片。）
步骤2/6 点击查看大图
2.牛肉加入15克生抽，胡椒粉、白糖各3克，适量清水，轻轻搅打；（搅打的目的是为了能让腌料充分渗入牛肉纤维中）再加入适量湿淀粉、半个蛋清，抓打腌制；（加蛋清和湿淀粉能使牛肉吃起来口感更加鲜嫩弹滑）最后加入少许植物油封住牛肉表面，腌制15分钟，使其在密封的状态下充分软化。
步骤3/6 点击查看大图
3.锅中宽油，油温4成热下入牛肉滑制；（用滑制的方法烹饪牛肉，可以很快地锁住牛肉的水分和营养成分，使其口感更加滑嫩）待牛肉变色后捞起控油。
步骤4/6 点击查看大图
4.锅中倒入适量底油，加入葱姜、15克蚝油爆出香味，然后放入青红椒煸香，再放入牛肉翻炒几下；加入18克料酒、3克胡椒粉去腥，5克老抽调色，适量的水淀粉勾芡，转大火翻炒牛肉成熟；最后加入备好的芒果快速翻炒均匀。（一定要等牛肉完全成熟后再放芒果，这样能够更好的保留芒果原有的香甜味道）
步骤5/6 点击查看大图
5.这道香芒牛柳已经制作完成啦！芒果和牛肉完美的结合，带着果香的牛肉，令人意想不到的好吃！
最后一步点击查看大图
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小贴士

不懂的宝宝或者有更好的方法，可以在下方评论哦！推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-17

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