用空气炸烤箱做网红【酸奶麻花】好吃吗?
最近酸奶麻花超火的,喜欢猎奇的我肯定不会放过,买了一份试试~ 口感确实跟网上描述的一样,酸奶香超浓郁,外层面包经过油炸,是类似咸口“甜甜圈”的口感。好吃是好吃,但…这满满的油脂可不会放过你的体重… 所以,我用空气炸烤箱调试了一款低卡酸奶麻花~论口感,肯定是油炸食品来得重口味,但空气炸后一点都不油腻,这热量甩了油炸好几条街~嘴馋但又怕胖的集美如果也想尝试这款网红甜点,非常推荐你试试这个配方哦~ 今天也谢谢收看~
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步骤1/10
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①【酸奶酱】1【酸奶酱】所有材料倒锅中,拌匀。之后开小火慢慢加热,直到浓稠有流动性。
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步骤2/10
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2马上离锅,继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。
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步骤3/10
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②【主面包】1除黄油和盐,其他材料全放入搅拌缸(揉面建议空调室操作;冰牛奶预留15%,看面团情况慢慢加),先低速混匀,后转高速搅打至出现粗膜;加入盐和软化的黄油,包裹好,低速混匀,之后转高速搅打至出现薄膜即可
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步骤4/10
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2能揉出手套膜就更好啦哈哈,后面包裹酸奶不易露馅~
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步骤5/10
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3取出,均分成6个小剂子,滚圆,放烤箱松弛15min(调30℃)。
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步骤6/10
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4取出,擀成长方形,底边压薄。
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步骤7/10
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5在面皮顶部挤上酸奶酱,由上往下卷好,捏紧收口。如果手速较快,集体放回烤箱松弛10min(调30℃);如果动作较慢,直接重新从第一份开始,进行下一步操作。
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步骤8/10
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6双手反向,将面团搓成麻花(手法详见视频),捏紧收口;
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步骤9/10
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表面轻轻刷上玉米油,裹上面包糠,放回烤箱发酵至1.5倍大(调30℃)。
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最后一步
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7发酵好后,开启空气炸功能, 170℃-10min左右(中途可以翻个面)。Tip:时间温度仅供参考,请根据自家烤箱灵活调整,表面金黄了即可取出晾凉。
如果直接用烘烤功能,烘烤温度和时间可用:
中层,190度,20-25min,颜色满意了即可取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-16
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