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超浓郁的椰香黄金糕的做法

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超浓郁的椰香黄金糕

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细腻的鱼翅纹，浓郁的椰香，自己在家也能做出如此完美的黄金糕。用木薯粉做的黄金糕真的超Q弹，很有嚼劲。制作要用到烤箱，而且烤箱是可以调节成单下烤和单上烤的，我用的法格蒸烤箱，正好是可以设置，而且还有发酵功能，一机多用，白色简约高颜值的蒸烤箱有这一台就足够了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

椰粉 80g

、

水 300g

、

蛋黄 190g

、

细砂糖 160g

、

木薯粉 280g

、

干酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
椰粉+水，稍微煮温，让椰粉融化于水混合成椰浆。
步骤2/12 点击查看大图
混合好的椰浆稍微降温后，加入木薯粉和干酵母，用蛋抽充分搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄+细砂糖，用电动打蛋器打发
步骤4/12 点击查看大图
提起打蛋头成飘带状落下并且不易消失。
步骤5/12 点击查看大图
木薯浆过筛倒入蛋黄糊中，用蛋抽充分搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
液体进行发酵，37度2小时左右。
步骤7/12 点击查看大图
发酵至液体表面出现密集的泡泡。
步骤8/12 点击查看大图
会有分离情况，木薯粉会沉淀在下面。
步骤9/12 点击查看大图
用蛋抽再次搅拌混合均匀，倒入模具中。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热，185度下火烤30分钟，再调至上火烤10分钟。（一定是两段式烘烤，下烤和上烤，不是上下火同烤！）
步骤11/12 点击查看大图
完全冷却后再切片。
最后一步点击查看大图
黄金糕的做法不难，但是想要成功，一定要仔细，每个步骤都要做到位。

小贴士

参考模具：18cm正方形模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-16

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