低糖低脂碱水包 越嚼越香 好吃不怕胖 不用担心卡路里
碱水包是一款非常有特色的面包,由于在烘焙之前被碱水泡过,所以它表皮薄硬,内部组织紧密,是非常有嚼头的,用它做三明治或者单吃味道都很不错。关键是碱水包的配方中是无糖无油脂,针对减脂健身的宝宝们是有福啦,欢迎大家收藏制作。
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步骤1/15
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厨师机内加入面粉、盐、酵母;
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步骤2/15
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加入水,搅拌至抻开面团有粗膜;
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步骤3/15
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加入水,搅拌至抻开面团有粗膜;
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步骤4/15
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取出面团
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步骤5/15
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将面团进行分割,分成8个面团
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步骤6/15
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面团搓圆,冷藏松弛20分钟左右
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步骤7/15
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取出面团擀制牛舌状
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步骤8/15
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翻面自上而下卷起封口;
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步骤9/15
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搓成中间粗两头细;
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步骤10/15
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拉下两个尖角与面团捏在一起,粘结处可以沾点水(可以做成牛角包、小法棒等形状);
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步骤11/15
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放冰箱冷冻30分钟,想口感更松软,室温可以放置20min然后放置冰箱20min;
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步骤12/15
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温水约40℃ 放入烘焙碱,溶解到水中,冷冻好的面包放入碱水中,正反面各浸泡10s;
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步骤13/15
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割包,表面撒上适量的海盐;
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步骤14/15
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放入预热好的烤箱,上下火200℃,25min左右即可;
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最后一步
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好吃美味的碱水包就做好了
1,夏季要使用冰水,面团温度控制在24-26℃ ;
2,侵泡碱液一定要佩戴手套,小心注意腐蚀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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