低糖低脂碱水包 越嚼越香 好吃不怕胖 不用担心卡路里
碱水包是一款非常有特色的面包，由于在烘焙之前被碱水泡过，所以它表皮薄硬，内部组织紧密，是非常有嚼头的，用它做三明治或者单吃味道都很不错。关键是碱水包的配方中是无糖无油脂，针对减脂健身的宝宝们是有福啦，欢迎大家收藏制作。
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步骤1/15
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厨师机内加入面粉、盐、酵母；
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步骤2/15
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加入水，搅拌至抻开面团有粗膜；
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步骤3/15
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加入水，搅拌至抻开面团有粗膜；
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步骤4/15
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取出面团
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步骤5/15
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将面团进行分割，分成8个面团
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步骤6/15
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面团搓圆，冷藏松弛20分钟左右
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取出面团擀制牛舌状
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翻面自上而下卷起封口；
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步骤9/15
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搓成中间粗两头细；
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步骤10/15
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拉下两个尖角与面团捏在一起，粘结处可以沾点水（可以做成牛角包、小法棒等形状）；
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步骤11/15
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放冰箱冷冻30分钟，想口感更松软，室温可以放置20min然后放置冰箱20min;
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温水约40℃ 放入烘焙碱，溶解到水中，冷冻好的面包放入碱水中，正反面各浸泡10s;
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步骤13/15
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割包，表面撒上适量的海盐；
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步骤14/15
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放入预热好的烤箱，上下火200℃，25min左右即可；
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最后一步
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好吃美味的碱水包就做好了
1，夏季要使用冰水，面团温度控制在24-26℃ ；
2，侵泡碱液一定要佩戴手套，小心注意腐蚀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-15
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