奶香小面包
依旧是没有面包机手工揉面的一天。最近爱吃面包,之前做了吐司,今天研究了这个奶香小面包。我做的是没有馅料的,可以根据自己的口味加入豆沙、肉松或者巧克力酱等馅料,味道也很不错。早上微波炉叮个10秒,搭配牛奶,鸡蛋,营养又快捷的早餐就好啦
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步骤1/11
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准备好所有食材。
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步骤2/11
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将400g高筋面粉、一个鸡蛋、35g糖霜、4g盐倒入盆中备用。
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步骤3/11
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200ml牛奶微波炉叮20秒后加入4g酵母粉搅拌均匀。
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步骤4/11
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用筷子边搅拌边倒入牛奶,搅拌成如图所示的絮状。
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步骤5/11
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揉成面团后继续揉十来分钟再加入30g的黄油继续揉面。
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步骤6/11
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像搓衣服那样反复揉搓面团,约半小时,揉出手套膜,如图所示(粗膜也可以)。
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步骤7/11
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将面团整理好放入盆中发酵至两倍大(最近温度30度+)。
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步骤8/11
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发酵好的面团用手指按下去不回缩就是发酵好了。
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步骤9/11
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将面团取出拍打排气松弛15分钟后,分成均等的16份,并团圆放入烤盘中进行二次发酵。
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步骤10/11
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发酵至如图所示即可,二次发酵的同时烤箱可以180度预热10分钟。
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最后一步
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面团刷蜂蜜水撒上黑芝麻后入烤箱,180度烤25分钟左右。因为每个烤箱不一样,温度和时间仅供参考,观察面包表面金黄即可关烤箱。
1.我这个版本是纯手工揉面不需要面包机的,如果有面包机,揉面的前两步交给机器就可以,后面步骤一样。
2.做好之后的面包放入保鲜袋冰箱冷藏,每次吃的时候微波炉叮10秒会很软,可以吃三四天。
3.可以根据自己的喜好包入豆沙、肉松、巧克力酱等馅料,应该更好吃。
4.手工揉面的话半小时就差不多了,揉出粗膜即可,不一定非要揉出手套膜。
5.我这个是低糖版的,喜甜的朋友可以适当增加糖的含量,白砂糖即可,我是因为家里有糖霜就顺便用了。
6.烤盘尺寸是28cm*28cm的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-14
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