蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要
我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了,入口即化 欲罢不能 香!咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美! 甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍! 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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步骤1/29
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先来做个肉粽五花肉/鸡腿肉300g加入白酒 生抽 老抽 糖各20g、耗油15g
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步骤2/29
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抓匀腌制一夜 时间越长越入味
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步骤3/29
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糯米300g加入生抽 老抽各15g、糖10 盐2 鸡精1
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步骤4/29
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拌匀 调料比例可按个人口味调整 尝起来糯米微咸即可
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步骤5/29
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然后是甜粽红枣浸泡一夜,懒的话不泡那么久也行 泡到饱满即可 红枣馅完成
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自制颗粒红豆馅 懒的话可以用市售现成的红豆100g和水一起煮开 水量没过红豆即可
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步骤7/29
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水开后关火 焖到熟透 若一次焖不熟可以开火再焖一次 夏天气温高 一般一次就可以
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步骤8/29
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加入50g糖拌匀 红豆馅完成
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步骤9/29
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糯米浸泡一夜 这样做出来的甜粽软烂,不喜欢太软的泡2小时即可
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步骤10/29
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粽叶浸泡一夜后加水煮开一次,这样可以增加干粽叶的韧性,包时不开裂
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步骤11/29
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不开裂小技巧 这步很重要哦,不用时就放水里泡着,以免粽叶干掉
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步骤12/29
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去掉少许头尾 尤其是头部硬硬的梗 这样好包
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步骤13/29
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取2片粽叶 从粽叶3分之一处折成漏斗状
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步骤14/29
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放一勺糯米打底
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步骤15/29
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再加入肉和咸蛋黄
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步骤16/29
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最后铺上一层糯米压实
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步骤17/29
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将剩余的粽叶折下来
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步骤18/29
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再顺着粽子的形状折好
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步骤19/29
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折好后握紧
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步骤20/29
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用困扎线打结
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步骤21/29
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系紧 不然煮时容易散开
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步骤22/29
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蛋黄鲜肉粽get
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步骤23/29
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然后是甜粽 步骤方法都一样 只是放入的馅料不同先放1勺白糯米打底
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步骤24/29
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再加入红枣或者红豆馅 最后填上一层白糯米压实(也可以红枣豆沙都放 红枣豆沙馅也很好吃呢)
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步骤25/29
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按上面的方法扎上 打结系紧,豆沙红枣粽get
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步骤26/29
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锅内放入水和粽子煮半小时即可,我包的小粽子煮的时间短(大粽子要延长煮的时间 越大的时间越久)
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步骤27/29
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我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了,入口即化 欲罢不能
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步骤28/29
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这次买的咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美!
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最后一步
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甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍!
都写在步骤里了哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-14
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