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不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡的做法

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不加一滴水，多汁鲜嫩：盐焗鸡

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之前在餐馆里吃了盐焗鸡，实在太馋了，最近终于决定自己在家里做，步骤一点也不难。没有加一滴水，但是拨开鸡肉，竟然能看到肉汁蔓延，太馋人了厨具：北鼎珐琅锅火力：中小火烹饪时间：15分钟

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1只（700克）

、

盐焗粉 1包（40克）

、

黄栀子 2颗

、

生姜 1块

、

香葱 1把（50克）

、

油 1汤匙

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）
步骤2/13 点击查看大图
生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色
步骤3/13 点击查看大图
洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面
步骤4/13 点击查看大图
泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快
步骤5/13 点击查看大图
倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味
步骤6/13 点击查看大图
炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰
步骤7/13 点击查看大图
锅中放油，放入姜片和葱段
步骤8/13 点击查看大图
放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟
步骤9/13 点击查看大图
15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁
步骤10/13 点击查看大图
打开锅盖，准备上桌，太馋人了
步骤11/13 点击查看大图
一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩
步骤12/13 点击查看大图
盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华呀
最后一步点击查看大图
白米饭超赞，端午搭配粽子也很不错

小贴士

1. 无水焗炖时，关火焖5一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅 2. 中火是指炉子外圈的火，小火指内圈的火，中小火是介于二者之间的过度状态，以内圈小火为主，有少许微弱的外圈火 3. 盛出后记得及时清洗珐琅锅，这是护锅技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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