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红烧肉

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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

五花肉 直接下锅 无须浸泡 猪肉翻炒全程中火 把油脂煸出来 可以把多余油脂盛出。 冰糖要炒化 炒出微黄的糖色 老抽可以少量多次加 要观察锅内颜色变化 。 加开水 必须是开水,水量可以多一些 撇去浮末后的汤要足够炖肉的。 加山楂干 用食材原有的特性促进猪肉 软烂 去腥解油腻。 盐要最后放 然后大火收汁 收汁时要持续翻炒 直到汤汁浓稠 挂满肉块。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-06-14

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