肉粽
这种肉粽在广西一般是过年的时候才做,因此也叫年粽。但因为肉粽很美味,因此想吃的时候也会自己做。 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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步骤1/21
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粽叶(柊叶)和草绳提前买好,可以在淘宝下单。买回以后,草绳泡水,叶子用热水擦干净。也有煮叶子的处理方式,但我喜欢生叶子煮粽子的清香,所以没有煮叶子。
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步骤2/21
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糯米提前一天泡好。第二天沥干后放盐和油拌匀
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步骤3/21
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绿豆提前一天泡好。
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步骤4/21
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五花肉切长方形块块
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步骤5/21
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加姜片、生抽、五香粉、盐、南乳拌匀,放入冰箱腌制2小时以上
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步骤6/21
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虾米第二天提前两小时泡上
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步骤7/21
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一切就绪以后,可以开始包了。先放两张长叶子,如果叶子足够,可以再放上一片叶子在中间。
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步骤8/21
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铺上一层糯米
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步骤9/21
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放一层绿豆
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步骤10/21
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放上肉和虾米
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步骤11/21
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再铺上绿豆
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步骤12/21
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再铺上糯米
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步骤13/21
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先将底部叶子交叉包起
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步骤14/21
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再将底部叶子收拢好往后折
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步骤15/21
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将上方叶子交叉
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步骤16/21
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再将顶部叶子往后收拢
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步骤17/21
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用草绳扎好。包扎过程可以在腾讯视频里搜'广西粽子'。
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步骤18/21
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放入锅中,加入没过粽子的水。煮开后开中小火,中间添水。
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步骤19/21
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这是煮了四个半小时的。实在是太晚了,等不下去了。明早继续。这次用的草绳绑得不紧,所以煮出来粽子形态各异。
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步骤20/21
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第二天早上起来再热一下就可以吃啦
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最后一步
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一家人才能吃完一个粽子
肉馅儿可以尽量放咸一点,这样跟糯米一起吃会比较香。
包粽子尽量包紧一点,这样煮出来不会太松散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-14
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