萌萌纸杯蛋糕
身材小巧,材料简单,制作简便的纸杯蛋糕,哪怕下午茶临时起意也来得及很快做好。采用基本的分蛋戚风做法,只要掌握几个关键点,颜色柔嫩,口感细腻,不塌不缩的萌萌纸杯蛋糕,一试就能成功哦~
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步骤1/9
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烤箱提前预热130-140°C,因为步骤简单,一开始就可以预热起来。准备好蛋糕纸杯。
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步骤2/9
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蛋黄和蛋白分开,分别放与不同的碗里。
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步骤3/9
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蛋白+糖打发,为了成品细腻,打发到将要干性发泡的程度就可以了。
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步骤4/9
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蛋黄+玉米油+牛奶,充分乳化。
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步骤5/9
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加入低粉,搅拌均匀。
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步骤6/9
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取一勺蛋白霜加入蛋黄糊,迅速搅匀。
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步骤7/9
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搅匀的蛋糕糊倒入余下的蛋白霜中,轻轻切拌均匀。
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步骤8/9
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搅拌好的蛋糕糊:细腻,轻盈,泡沫很均匀。
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最后一步
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把蛋糕糊分装到纸杯中,轻轻震几下使其均匀。送入烤箱烤约30分钟至熟,不要着急取出,焖个10分钟定定型再取出。
1.为了尽量少洗工具,打蛋器记得要先打蛋白,再打蛋黄,搞反的话打蛋白会比较费力哦。
2.蛋白全程低速打发就可以了。一方面量少,另一方面低速打发的气泡更为细腻。
3.蛋糕适宜低温慢烤,温度一定不要太高哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-13
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