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酥得掉渣的蛋黄酥

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平安果hcda

蛋黄酥是一款中式酥皮点心，它的外皮酥脆，内馅丰富细腻的豆沙加上咸蛋黄沙沙的口感，是大多数朋友喜欢的一款点心。 我喜欢用猪油做，非常的酥，这是黄油代替不了的。 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
↓油皮↓ ↓↓↓
、
中筋粉 200克
、
白糖 20克
、
水 82克
、
猪油 70克
、
↓酥皮↓ ↓↓↓
、
中筋粉 140克
、
猪油 68克
、
↓表面↓ ↓↓↓
、
蛋黄液 1个蛋黄
、
黑芝麻 适量
、
↓馅儿↓ ↓↓↓
、
现剥生咸蛋黄 16个
、
红豆沙 352克
烹饪步骤
小贴士

揉面尽量要揉出膜，就算不出膜也要揉到光滑。 全程要盖保鲜膜，防止干皮！ 我用新鲜自己腌的鸭蛋，现磕洗掉蛋白直接包，此操作不适合真空包装的蛋黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-13

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