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炒蚕蛹的做法

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炒蚕蛹

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蚕蛹 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

辣椒适量

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买的大蚕蛹多洗几遍，让冰融化，控干水分
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧油，倒入适量花生油，多一些更好，将手放到锅的上方感觉微微发热的时候，将蚕蛹放入炸制
步骤3/5 点击查看大图
炸制到蚕蛹看着微微透亮，用勺子碰蚕蛹，蚕蛹变得酥脆不绵软的时候捞出备用
步骤4/5 点击查看大图
葱姜蒜辣椒备好
最后一步点击查看大图
倒入适量花生油，少量即可，依次放入蒜瓣姜片葱段，翻炒几下，倒入炸制好的蚕蛹，翻炒几下，倒入白芝麻，适量的盐，鸡精，放入备好的辣椒，煸炒几下，这样一道美味的蚕蛹出锅了。

小贴士

1.炸制的时候油可以多放一些，炸的时候一定要凉油或者油微微有些热的时候放，因为蚕蛹本身有水分，油太热的话，蚕蛹放里面油容易砰一身 2.炸制的时候要不停搅拌，避免粘锅. 3.尽可能的多炸一会，直到用勺子挤压蚕蛹的时候，蚕蛹不是绵软的，这样做出来的才会又酥又脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-13

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