酱油仙贝 | 这道小零嘴，让剩饭发光，叫童年鲜活

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6月真的是孩子的季节呀！是有暑假、痛快流汗和可以肆意挥霍的时光。印象里，在课外班和暑假作业之余，这是相对缓慢流淌的一段，慢得可以跟家人一勺勺分食一颗西瓜；缓到能耐下心来，大手贴着小手往锅里贴上一圈饼子。这样的慵懒时光里，零食当然是少不了的。什么汽水糖、装在绿玻璃瓶里的橘子汽水、清冽的藏着赤豆的冰棍，都是夏日风物诗。家长总是对小孩子吃零食报以最大的戒备心理，要说唯一能使他们放下对零食的成见，大概也只能亲手所制。家常手制，还远没有现在社交媒体上的妈妈味那般精致，断然是堆叠不出考究的造型花式，但别有一番质朴趣致。花样是不多的，大抵是日常料理剩下的边角料拿来逗孩子一乐。包馄饨余下的皮子，用火钳夹着伸进火塘里，烘烤得表面鼓出大大小小的气泡，每一个都涨满了谷物的香气。软塌塌的皮子变得金黄酥脆，偶尔有几处烘过了头，也是焦香的。煮剩的小米或是剩饭，再下油锅走一遭，便是自制的嘎嘣脆锅巴。以前孩子们中间很洋气的一样零嘴是「仙贝」——是能让蜡笔小新吃得幸福到脸红的食物。最高档是舶来的日本货，敦厚扎实，声音煽情，寻常的也有如旺旺仙贝，直教人连沾在手指上的调味粉都不放过。成为妈妈之后，那种鲜香的米味还是很让人怀念的，所以愈发想让自己的孩子也被这样的味道抚慰馋虫。当然，妈妈亲手制会让人更放心，所幸，在家自制仙贝也不没什么难度系数。某种意义上来说，亲手做仙贝还是减轻剩饭压力的好办法，这是能让剩饭发光的料理呀！而且可以跟孩子一起制作，也算是难得的亲子互动啦~ 剩饭碾碎成饼，送入烤箱是基本步骤，而灵魂则是调制适合一家人口味的酱汁。我这次做的是「酱油仙贝」，颜色上看起来更诱人，风味也更鲜香。我的独门酱汁简直堪称极简，只用到了「太太乐」原味鲜头道特级鲜酱油和蜂蜜。蜂蜜增添清甜，鲜香则来自太太乐原味鲜头道特级鲜酱油创新专利技术发酵提鲜，澎湃的鲜意一点也不输市面上售卖的仙贝。主要是所有成分都来自我们很熟悉的食材，吃起来会更安心、放心。在下午三四点，捧出这样一碟圆乎可爱的点心，还是妈妈跟孩子一起做的，滋味一定是非同寻常的。人们常说，以前的时光很慢，我觉得「慢」有时候或许是「认真」的另一种讲法。为剩饭镀上光辉，为孩子留住一点「鲜」气，让生活不再庸常。

食材清单加入采购清单

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2份

、

蜂蜜 1份

、

隔夜米饭适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
剩米饭放在2层保鲜膜中间，用擀面杖压平压紧实，擀成一张半厘米厚的米饼。
步骤2/6 点击查看大图
用模具扣出形状，放在烤盘备用。这时候的米饼非常不结实，尽量少动它们。
步骤3/6 点击查看大图
把摆上米饼的烤盘放进烤箱，用上下火180度烤10分钟。这样可以烤干大米中的水分，油炸后更酥脆。另外一个作用是烤制后米饼定型，炸的时候就不会散开了。
步骤4/6 点击查看大图
锅里放油，烧到八成热，把米饼放进来炸到金黄酥脆，捞出沥油。
步骤5/6 点击查看大图
这个时候我们调一个鲜甜的酱汁，用2份太太乐原味鲜头道特级鲜酱油兑1份蜂蜜拌匀。
最后一步点击查看大图
把酱汁涂抹在米饼两面，如果手边有海苔，可以趁酱汁没干裹在锅巴上，口感更鲜香！