小鱼酱
从老家淘来了一些不知名的野生小鱼,做一道东北土菜小鱼酱给岳父,他们这一辈的人对这种东西有很深厚的情感,这是他们年轻时候的记忆
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步骤1/7
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小鱼处理好内脏,洗净备用
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步骤2/7
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葱姜蒜切末备用
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步骤3/7
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锅里倒入食用油,量可以多一点,做出来的酱比较香,同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味
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步骤4/7
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倒入东北大酱炒香
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步骤5/7
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加入适量开水煮沸,加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸,盐少加一点提鲜就好
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步骤6/7
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开锅后下入小鱼,大火煮沸转小火,熬制大约20分钟
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最后一步
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大火收干,小鱼酱完成,配饭配粥配馒头,再寡淡无味的食材配上小鱼酱,也会瞬间就变得合理了
1、野生小杂鱼内脏处理比较麻烦,懒癌患者可以保留内脏,不苦
2、酱一定要用东北大酱,味道更对
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-12
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