炒合菜的做法 点击查看大图

炒合菜

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炒合菜实为炒杂菜，几种蔬菜和粉丝炒在一起，口感清脆鲜嫩，粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”，不但使得这菜文雅了不少，也更能突出“团圆、和（合）美”之意。在端午节的餐桌上，来一盘素炒合菜，不但省时，更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
绿豆芽 100克
、
韭菜 1把
、
圆白菜 150克
、
绿豆粉丝 1小捆
、
胡萝卜 1根
、
油 20克
、
盐 1克
、
酱油 15克
、
蚝油 15克
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

1. 炒合菜不限蔬菜品种，可一年四季进行调整，但多以不易出汤的菜为宜；合菜可荤可素；如果炒荤合菜，可先将肉丝炒到8成熟时依次加入胡萝卜等菜； 2. 炒合菜中时间不宜太久，特别是后加的圆白菜丝和韭菜，都是可以生吃的，翻拌均匀就出锅，利用余湿可继续加热；如果炒得时间过久，菜就蔫了，失去了清脆的口感和鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-12

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