100个吐司练习No.30巨好吃的可可奶酥吐司

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作为可可控的你这款吐司绝对不可以错过哦

食材清单加入采购清单

高粉 220克

、

全麦 30

、

鸡蛋 1个

、

白糖 35克

、

牛奶 100克

、

奶粉 10克

、

盐 2克

、

鲜酵母/干酵母 9克/3克

、

黄油 20克

、

奶酥

、

可可粉 6克

、

黄油 45克

、

糖粉 15克

、

奶粉 75克

、

鸡蛋液 22克

、

表面奶酥粒

、

黄油 10克

、

奶粉 4克

、

低粉 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机，开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态天冷就放烤箱开启发酵模式3⃣️、取出面团排气分割成3份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏捏拢
步骤2/7 点击查看大图
我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉、加入可可粉搅拌均匀即可。
步骤3/7 点击查看大图
6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满
步骤4/7 点击查看大图
7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油（额外的黄油）上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟
步骤5/7 点击查看大图
太完美了一次能吃大半条
步骤6/7 点击查看大图
奶香十足
最后一步点击查看大图
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