虎皮蛋烧肉
一道菜,可以吃三大碗米饭
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步骤1/18
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鸡蛋上锅蒸熟(也可以煮哈)
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步骤2/18
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鸡蛋冷却,剥壳
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步骤3/18
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起锅烧油,五成油温,下入鸡蛋炸出表面起虎皮
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步骤4/18
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炸好捞出,过下凉水,虎皮更好看
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步骤5/18
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五花肉切成块状
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步骤6/18
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清洗干净,泡出多余的血水
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步骤7/18
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五花肉冷水下锅,加入葱姜,料酒,水开撇去浮沫
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步骤8/18
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起锅不放油,小火下入五花肉,煸出五花肉多余的油脂,这样吃起来才不腻
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步骤9/18
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煎至两面微黄,出油即可
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步骤10/18
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准备葱,姜片,八角,香叶,桂皮冲洗一下备用
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步骤11/18
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五花肉盛出,煸出的油把香料,葱姜爆出香味
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步骤12/18
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下入五花肉,快速翻炒
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步骤13/18
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倒入一瓶啤酒,漫过猪肉为宜,大火煮开
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步骤14/18
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加入几颗冰糖,煮开转小火慢炖
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步骤15/18
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一块腐乳,加入一勺叉烧酱,加入少许水,搅拌均匀
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步骤16/18
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加入少许老抽上色,蚝油,腐乳汁,炖至八成熟
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步骤17/18
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挑去料渣,下入虎皮蛋,炖至软烂,大火收下汁即可
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最后一步
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起锅装盘,开吃
不需要放盐,酱里面都有咸味,否则咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-12
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