黑米紫薯粽

浏览 8579 · 收藏 158

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

端午食粽是中国的传统习俗，粽子文化中有南北之差，南方有带精带肥的肉粽和金黄起沙的蛋黄粽，而北方则喜甜粽，最经典的甜粽代表有豆沙粽，蜜枣粽；今天来做一款不一样的网红甜粽，黑米充分浸泡一晚上，和圆糯米混合；馅儿用紫薯、黄油、椰子油炒制，米香、粽香层层交融，咬一口软糯中带着紫薯的绵软香甜，口感绝佳，即使不喜欢甜口的咸粽党，都会爱上这款网红甜粽！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜粽叶适量

、

黑米 200g

、

糯米 1000g

、

紫薯 700g

、

椰子油 50g

、

黄油 25g

、

白糖 150g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
食材：鲜粽叶、200克黑米、1000克糯米700克紫薯、50克椰子油、25克黄油调味品：150克白糖锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅鹅妈妈压力锅1小勺=5克左右
步骤2/24 点击查看大图
200克黑米、1000克糯米洗净，提前浸泡一晚备用；
步骤3/24 点击查看大图
700克紫薯洗净去皮切片放入炒锅中蒸熟；
步骤4/24 点击查看大图
蒸好的紫薯倒入锅中，放入150克白砂糖压成泥；
步骤5/24 点击查看大图
倒入50克椰子油、25克黄油，小火翻拌；
步骤6/24 点击查看大图
翻炒至水分收干且呈抱团状后盛出冷却；
步骤7/24 点击查看大图
翻炒至水分收干且呈抱团状后盛出冷却；
步骤8/24 点击查看大图
浸泡好的黑米和糯米混合；
步骤9/24 点击查看大图
充分翻拌均匀；
步骤10/24 点击查看大图
准备包粽子：取1-2片鲜粽叶，互相叠在一起，将粽叶三分之一处卷成一个漏斗状；
步骤11/24 点击查看大图
用勺子舀一些米到粽叶中，差不多1/3左右的量，并用勺子压紧实；
步骤12/24 点击查看大图
放入紫薯馅儿；
步骤13/24 点击查看大图
再舀些米盖在上面，压的紧实些；
步骤14/24 点击查看大图
一只手托底捏紧实，将顶部粽叶下压；
步骤15/24 点击查看大图
左右两边的粽叶下压捏紧，防止漏米；
步骤16/24 点击查看大图
前面的粽叶折至一边，用手捏紧实些；
步骤17/24 点击查看大图
用棉线将粽子整个绕圈绑起来；
步骤18/24 点击查看大图
最后打2个结就好啦（可以翻看前面的视频教程）；
步骤19/24 点击查看大图
用新鲜粽叶包，颜色翠绿，且粽子的形状也会更立体；
步骤20/24 点击查看大图
将粽子放入鹅妈妈压力锅中，大约放8-9成满，再倒入清水，水量基本没过粽子即可；
步骤21/24 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮上压调小火，保持两条线30分钟左右即可；
步骤22/24 点击查看大图
隔着屏幕都闻到香味了，小时候吃的甜粽都是蜜枣粽、红枣粽，今天这紫薯馅儿的着实惊艳，椰子油和粽叶的清香层层交融；
步骤23/24 点击查看大图
绵软细腻的紫薯泥融化在香糯温润的糯米中，咬一口，满是甜蜜的清香和意犹未尽的甘甜；
最后一步点击查看大图
吃不完的可以放入冰箱冷冻，想吃时取出解冻加热即可，即可作为早餐也可以当小点心，各种口味都可以自己diy哦！