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梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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朋友送的四川宜宾特产，家里老人给做的芽菜。参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#

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五花肉 500克

、

梅干菜适量

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

花椒/干辣椒/八角适量

、

白糖一勺

、

红糖一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老抽+红糖，一比一，放一会儿，等红糖融化了即可
步骤2/9 点击查看大图
炙皮:把第一步的红糖+老抽抹在猪肉皮上，锅里放少许油，小火，将猪皮朝下煎一煎
步骤3/9 点击查看大图
煎成这种脆皮的感觉就好了，切薄片备用
步骤4/9 点击查看大图
朋友给的，是一根一根的。切碎。
步骤5/9 点击查看大图
锅里加少许油，下花椒，干辣椒，八角和梅干菜，炒干即可。因为是自己做的，比较湿，需要炒一下。
步骤6/9 点击查看大图
把肉片放入盆中，倒入生抽和盐调味。刚才用过的老抽+红糖剩下的也别浪费，一起抹肉上。
步骤7/9 点击查看大图
找个盘子，把肉一片片放好
步骤8/9 点击查看大图
铺上炒过的芽菜，别忘了放几片姜。最后撒点白糖在面上。
最后一步点击查看大图
冷水上锅，蒸一个小时即可。倒扣出来，就能享用了。

小贴士

炙皮这一步不能省略，肉皮的腥味要去除，全靠炙皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-11

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