秘制韩式猪蹄膀

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食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肘 1000克

、

生姜 3-5片

、

料酒 10-20毫升

、

【卤料包】

、

生姜 15克

、

八角 1个

、

桂皮 1节

、

干辣椒 3根

、

洋葱 1小个

、

苹果 1小个

、

红枣 5-6颗

、

黑胡椒粒 10克

、

大蒜 5瓣

、

大葱半根

、

【调料】

、

米酒 60毫升

、

酱油 80毫升

、

大酱 50克

、

盐 20克

、

红糖 30克

、

水饴 40克

、

速溶黑咖啡粉 6克

、

水 1000-1500克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肘冷水浸泡3小时以上，中间挤压猪肘帮助血水排出，换水3-5次。将浸泡好的猪肘冷水下锅加入姜片料酒小火焯水，烧开后继续小火煮10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
将卤料材料装进卤料包，蒜瓣从中间切开。
步骤3/7 点击查看大图
将焯好水的猪肘认真清洗干净同卤料包，调料和水一起放入锅里，中大火烧开。
步骤4/7 点击查看大图
烧开后转中小火焖煮约1小时，中途翻面几次。
步骤5/7 点击查看大图
不要烧的太酥烂，后续不好切片。筷子可以插入即可。关火，将猪肘放在汤中入味2-3小时。
步骤6/7 点击查看大图
入味的猪肘取出，沥干汤汁。
最后一步点击查看大图
切片装盘，可以直接吃，也可以搭配韩式豆瓣酱包着吃，也可以搭配韩式虾酱，非常Q弹。