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酱烧豆角丝的做法

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酱烧豆角丝

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很多人都喜欢吃豆角，但又嫌麻烦，因为豆角中含有一种毒素，必须要充分加热才能去除，因此烹饪的时间就相对长一些；如果把豆角切成细丝，不但能把烹饪时间大大缩短，还能吃出更多的乐趣来。想一想，细细长长夹一箸，猛看还以为是葫芦丝，谁能想到是豆角丝啊！今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉，加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡，酱汁和豆角丝完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁，超级下饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

宽豆角 1盘

、

大葱 4瓣

、

小葱白 1根

、

油适量

、

盐 1克

、

酱油 20克

、

蚝油 15克

、

甜面酱 2汤匙

、

土豆淀粉 15克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好；
步骤2/10 点击查看大图
考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢；
步骤3/10 点击查看大图
大蒜切薄片，小葱白切小段；
步骤4/10 点击查看大图
盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加；
步骤5/10 点击查看大图
不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味；
步骤6/10 点击查看大图
将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软；
步骤7/10 点击查看大图
加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟；
步骤8/10 点击查看大图
加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中；
步骤9/10 点击查看大图
大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
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酱烧豆角丝，清淡可口，配上白米饭，超赞！

小贴士

1. 豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易； 2. 土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-11

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