水煮牛肉
水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。 此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味哦~
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步骤1/14
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新鲜牛肉洗净,切薄片。
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步骤2/14
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倒入2汤勺生抽,1汤勺料酒,少许胡椒粉和半茶匙盐,抓拌均匀。
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步骤3/14
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打入蛋清,倒入2汤勺淀粉和少许油,抓拌均匀备用。
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步骤4/14
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大葱斜切片,生姜切片,干辣椒斜剪段,蒜头切末,线椒切片,香菜切末,备用。再把莴笋斜切片备用。
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步骤5/14
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起锅,倒入4汤勺油。再倒入大葱段,生姜片,花椒粒和干辣椒。
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步骤6/14
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炒出香味后,放入豆瓣酱煸红。
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步骤7/14
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倒入适量清水,再放2汤勺生抽。
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步骤8/14
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煮开后捞出锅里的残渣。
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步骤9/14
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放入莴笋和金针菇。烫至断生后捞出,并铺在碗底。
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步骤10/14
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把腌好的牛肉放入锅里,煮至1分钟后捞出,并倒入碗里。
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步骤11/14
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撒上蒜末,线椒片和辣椒面。
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步骤12/14
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另起锅,倒入5汤勺油烧热。
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步骤13/14
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然后浇在牛肉上。
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最后一步
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最后撒上香菜末,完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
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